Masa para pastas

Aptas para todo tipo de pastas

¡Si te gustan las pastas no podés perderte estas masas! Podés usarlas para preparar fideos, ravioles, sorrentinos y hasta lasaña.

Masa para pastas de remolacha

Ingredientes

• Harina muy baja en proteínas, 100g

• Goma xántica, 2g

• Puré de remolacha, 80g

• Agua, 40cc (tal vez no necesites usarla toda)

Paso a paso

1. Mezclar en un bol la harina con la goma xantica, agregar el puré de remolacha y mezclar mientras se va agregando de a poco el agua, hasta formar una masa lisa y homogénea.

2. Amasar bien durante unos minutos.

3. Estirar con palote hasta el espesor de la pasta deseada.

4. Cortar los fideos (moñitos, tallarines, cabello de ángel) o estirar la masa, dividir en 2 partes iguales, colocar el relleno y formar los ravioles o sorrentinos.

5. Cocinar a partir de agua hirviendo de 5 a 10 minutos depende del grosor de la pasta.

Masa para pastas de acelga/espinaca

Ingredientes

• Harina muy baja en proteínas, 100g

• Goma xántica, 2g

• Espinaca procesada: 80g de espinaca + 20cc de agua

• Agua, 40cc (tal vez no necesites usarla toda)

Paso a paso

1. Mezclar en un bol la harina con la goma xantica, agregar la espinaca procesada y mezclar mientras se va agregando de a poco el agua, hasta formar una masa lisa y homogénea.

2. Amasar bien durante unos minutos.

3. Estirar con palote hasta el espesor de la pasta deseada.

4. Cortar los fideos (moñitos, tallarines, cabello de ángel) o estirar la masa dividir en 2 partes iguales, colocar el relleno y formar los ravioles o sorrentinos.

5. Cocinar a partir de agua hirviendo de 5 a 10 minutos depende del grosor de la pasta.

Masa para pastas con almidón de trigo

Ingredientes

• Almidón de trigo, 100gr

• Chuño: fécula de mandioca 7gr + agua 70cc

• Opcional: colorante

Paso a paso

1. Colocar en una sartén antiadherente el agua a temperatura ambiente y la fécula de mandioca. Llevar a fuego lento y mezclar hasta que se genere el chicle de mandioca o chuño.

2. Agregar el chuño al almidón de trigo y mezclar.

3. Cuando se entibie la preparación, amasar hasta formar una masa lisa y homogénea. Colocar el colorante y seguir amasando.

4. Estirar con palote hasta el espesor de la pasta deseada.

5. Cortar los fideos (moñitos, tallarines, cabello de ángel) o estirar la masa dividir en 2 partes iguales, colocar el relleno y formar los ravioles o sorrentinos.

6. Cocinar a partir de agua hirviendo de 5 a 10 minutos depende del grosor de la pasta.

Tips:

La pasta simple sin relleno se puede secar a temperatura ambiente y una vez seca, se podrá guardar en frasco de vidrio limpios y bien rotulados por 7 a 10 días.

La pasta rellena se podrá freezar.